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On désigne par mesclun un mélange d’au moins 5 variétés de salades ; malheureusement, il est difficile de connaitre les proportions de chacune. Il convient donc de vérifier la composition du mélange, mais également de s’assurer que l’équilibre de l’assiette est conservé (en n’abusant pas, par exemple, des chicorées ou des épinards). De fait, si vous composez vous-même ce mélange en respectant les proportions, le mesclun peut être offert à votre petit compagnon. Dans le cas contraire, préférez l’achat de variétés à l’unité.
Mesclun ou salade, mélange de jeunes pousses
11
Juin
