Epinard pour le lapin

---

Epinard pour le lapin

Il ne le rendra peut-être pas aussi fort que Popeye (quoique…), mais l’épinard apportera une tonne d’autres bienfaits à votre lapin, rien qu’en étant ajouté à son menu. Quelle quantité lui donner, à quelle fréquence lui en proposer… Je vous dis tout dans cet article 👇

En pratique

Cette jolie feuille verte est riche en provitamine A, ainsi qu’en vitamine C, B9 et K1. Côté minéraux et oligo-éléments, l’épinard contient de grandes quantités de manganèse et de… calcium.

C’est cette richesse en calcium -ajoutée à une richesse en oxalates- qui doit nous inciter à limiter sa consommation dans l’alimentation de nos lapins : quelques feuilles seulement, pas plus d’un jour sur 2, et à condition que votre lapin ne souffre pas déjà de problèmes urinaires type sablose ou calculs -auquel cas, cet aliment devra être écarté de son régime alimentaire.

Tiges et feuilles sont comestibles, à la condition d’être bien vertes.

Origine de l’épinard pour le lapin

Originaire du Moyen-Orient, l’épinard est d’abord cultivé en Bactriane (actuels Afghanistan et Tadjikistan) avant d’atteindre la Perse au VIème siècle de notre ère.

Il faudra attendre le XII ou XIIIème siècle après J-C (les sources sont discordantes à ce sujet) pour que ce légume-feuille n’arrive en Europe. Est-ce grâce aux Croisés qui le ramènent de Jérusalem, ou grâce à la conquête arabe en Espagne ? Le mystère est encore entier à ce jour 🤷‍♀️ Toujours est-il que son nom, épinard, vient de l’arabe isbinakh, lui-même issu du perse aspanaakh.

Il ne rencontre, à l’époque, qu’un succès très mitigé, les Européens lui préférant ses cousins arroche et tétragone. Il pousse cependant plus tôt qu’eux, permettant de le consommer au moment du Carême, ce qui lui vaudra le nom d’ « herbe du Carême », et qui lui permettra de s’installer doucement dans les cultures d’alors.

Son maigre succès sera toutefois écourté par la célèbre Catherine de Médicis (qui vécut que XVIème siècle) qui le popularisera en cuisine, en particulier dans des plats dits « à la florentine » (autrement dit, à base d’épinards étuvés au beurre et de sauce Mornay).

Jardinage / où se procurer des épinards pour le lapin

Il existe deux types d’épinards : ceux semés en période froide (fin d’hiver/début du printemps) et qui se récoltent aux beaux jours du printemps et en été ; et ceux qui sont semés au cours de l’été et qui se récoltent en hiver. Cela explique qu’on puisse trouver de l’épinard pratiquement en toute saison 🙃

La difficulté de sa culture tient à sa montée en graines qui intervient rapidement par temps chaud et sec. Aussi, si vous souhaitez le cultiver facilement, visez la seconde variété, à planter en été et à récolter en hiver (moins de problèmes de germination grâce à un sol réchauffé, et pratiquement aucun risque de montée en graine ! 💪).

Il vous est possible de le cultiver dans votre jardin, mais également dans un pot ou une jardinière si vous vivez en appartement. Attention cependant, pour les raisons évoquées précédemment, il n’est pas conseillé de le cultiver en intérieur, à moins de laisser votre lapin croquer les jeunes feuilles tendres bien avant la maturité de la plante 😉

Conservation de l’épinard pour le lapin

Les feuilles d’épinards sont malheureusement fragiles et ne se conservent que peu de temps au réfrigérateur (4-5 jours maximum, pour des épinards ultra-frais).

Pour les conserver au mieux, munissez-vous d’un sachet refermable et d’un essuie-tout très légèrement humidifié. Rincez vos feuilles d’épinard, laissez-les sécher, puis mettez-les dans l’essuie-tout, puis dans le sachet. Fermez le tout, et placez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Attention cependant, au moindre signe de jaunissement, on ne le donne plus à son lapin, puisque le processus d’oxydation aura libéré un composé toxique dans les feuilles !

Recette pour humains

Que diriez-vous de voyager un peu avec une recette toute droit venue de Grèce ? 🏖

Pour 4 personnes :

• 500g de feuilles d’épinard
• 200g de feta (ou un équivalent vegan)
• 2 oignons
• 10 feuilles de filo
• 1 càs de farine
• 2 œufs (ou 120g de tofu soyeux)
• De l’huile d’olive

Préchauffez votre four à 180°C.

Hachez grossièrement les épinards et les oignons, puis faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes environ : il faut que les épinards aient « fondu ». Retirez du feu, puis transvasez la préparation dans un saladier.

Ajoutez la feta (ou le faux-mage) émiettée, mélangez. Ajoutez ensuite les œufs (ou le tofu soyeux écrasé) et la farine. Mélangez et réservez.

Prenez une feuille de filo, enduisez-la d’huile d’olive, puis pliez-la en trois dans le sens de la longueur.

Répartissez un peu de la préparation aux épinards (l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe), puis pliez votre pâte pour former un triangle (comme pour les samoussas). Rentrez l’excédent final dans la fente du pliage précédent pour bien souder le tout, puis enfournez pour 20 min. Et voilà ! Plus qu’à donner quelques feuilles crues que vous aurez réservées exprès à votre lapin, et je pourrai vous souhaiter un bon appétit à tous les deux 🙂