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Cresson de fontaine, cru

11 Juin

Riche en vitamine A et C, le cresson a des vertus diurétiques qui tendent à équilibrer sa richesse en calcium.

Attention toutefois à ne pas en abuser, en particulier chez les lapins souffrant de problèmes rénaux.

Quelques feuilles offertes de temps en temps, associées à une alimentation riche en eau, permettront de profiter pleinement de toutes ses qualités, sans avoir à craindre un excès calcique.

Le cresson alénois est un peu moins riche en calcium que le cresson des fontaines.

Saisonnalité

Janv
Fev
Mars
Avr
Mai
Juin
Juil
Aout
Sept
Oct
Nov
Dec

Caractéristiques

Général

Energie - kcal/100g
Protéines 2,09 g/100g
Glucides 0,9 g/100g
Lipides 0,15 g/100g
Amidon - g/100g
Fibres alimentaires 0,85 g/100g
Cendres 1,05 g/100g

Calcium

Calcium 101 mg/100g
Calcium
Phosphore 64,2 mg/100g
Ca/Ph 1.57

Teneur en eau

Eau 94,6 g/100g
Eau

Sels minéraux

Magnésium 19 mg/100g
Potassium 320 mg/100g

Vitamines

Vitamine C 51,5 mg/100g
Vitamine D 0 µg/100g
Vitamine B-6 0,13 mg/100g
Vitamine B-12 0 µg/100g
Beta-Carotène 1910 µg/100g

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