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De la famille des chicorées, la scarole partage avec elles une richesse relative en calcium, et constitue un bon apport en vitamine A et C. Sa richesse en vitamines permettra donc de la proposer régulièrement, mais sa teneur en calcium nous limitera à quelques feuilles seulement. Elle n’est donc pas à utiliser seule, mais est idéale pour varier le menu, en accompagnement d’une autre salade par exemple.
Comme toutes les salades, ne donner qu’à des lapins habitués à la verdure
