Brocoli pour le lapin

Le brocoli pour le lapin en pratique

Avec ces jolies fleurettes et son goût légèrement sucré, le brocoli est un légume dont les lapins sont friands. Attention toutefois, car cette douceur cache des fibres non digestibles qui peuvent provoquer des ballonnements chez votre lapin. Malgré ses qualités nutritionnelles, il s’utilisera donc toujours avec modération (une fleurette, soit 20g environ, par repas, au maximum). Et surtout, attention aux petits loulous qui n’ont pas l’habitude de manger de la verdure en général. Il faudra introduire avec beaucoup de précautions le brocoli dans l’alimentation de votre lapin et bien surveiller son transit. En cas de selles molles, il faudra arrêter de suite ce légume.

Avec son apport modéré en calcium (55,8mg/100g) et son rapport phospho-calcique proche de 1 (0,997 exactement), c’est un légume qui a toute sa place dans l’assiette de votre lapin, à la condition de ne pas en abuser, en particulier si votre compagnon a besoin d’un régime faible en calcium.

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Origine du brocoli

Le brocoli est un légume ancien, originaire de Sicile et sélectionné par les Romains à partir du chou sauvage. Il n’est cependant introduit que tardivement dans les cultures d’Europe plus septentrionale, grâce à l’influence de Catherine de Médicis qui l’apprécie et le désigne sous le nom d’« asperge italienne ». Il faut ainsi attendre le XVIIIème siècle pour que les Britanniques ne commencent à le cultiver, et c’est seulement dans les années 1980 que celui-ci commencera à être produit en France.

Conservation du brocoli

A la manière de fleurs fraiches, recoupez le pied du brocoli de quelques centimètres après achat. Imbibez un essuie-tout d’eau, et enroulez celui-ci autour du pied du brocoli, avant d’ajouter du film étirable par-dessus afin de conserver l’humidité, puis mettez le tout au réfrigérateur. Dans ces conditions, le brocoli peut se conserver jusqu’à une semaine.

Besoin de moins ? N’hésitez pas à le couper en fleurettes et à placer celles-ci dans un sachet au congélateur : il vous suffira de piocher les fleurettes au fur et à mesure de vos besoins !

Et le pied ? Il se déguste facilement en soupe, n’hésitez pas à le cuisiner plutôt que de le jeter !

Recette de brocolis pour humains

Purée de brocoli (pour 2 personnes) :

Ingrédients : 2/3 brocoli, 1 pomme de terre de taille moyenne, 2 càs de crème fraiche (de vache ou végétale)

Lavez et coupez le brocoli en fleurettes. Epluchez la pomme de terre, et coupez-la en cubes.

Plongez les fleurettes de brocoli et les cubes de pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide, et mettez à chauffer. Comptez 20min de cuisson à partir de l’ébullition.

Une fois cuits, égouttez les légumes et placez-les dans un mixeur à lames (ou utilisez un mixeur plongeant) afin de les réduire en purée lisse. Si vous préférez les purées légèrement grumeleuses, utilisez simplement un moulin à légumes. Ajoutez la crème fraiche, salez et assaisonnez à votre goût.

N’oubliez pas, bien sûr, de garder le dernier tiers du brocoli pour les prochains repas de votre compagnon à grandes oreilles 😉